| Serveert | 8+ |
| Voorbereidingstijd | 30 minuten plus een nacht weken |
| Kooktijd | 5 uren |
| Totale tijd | 5 uur en 30 minuten plus een nacht weken |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 432 Kcal | 22% |
| Dik | 20 gram | 29% |
| Verzadigd vet | 19 gram | 95% |
Pruimenpudding is een ouderwets kerstdessert dat een prachtig middelpunt maakt op de grote dag. Het is in wezen hetzelfde als een kerstpudding, alleen met de toevoeging van heerlijke pruimen. Dit recept maakt gebruik van de zoetheid van gedroogd fruit in plaats van geraffineerde suiker, dus je hoeft je niet schuldig te voelen als je seconden wilt!
HOE MAAK JE PRUIMPUDDING
Ingrediënten
- 350 g ontpitte pruimen, gehakt
- 100 g (4oz) gekristalliseerde gember, gehakt
- 40 g walnoten, gehakt
- 225g (8oz) grote rozijnen
- rasp en sap 2 grote sinaasappels
- 125 g (4½oz) vers bruin broodkruim
- 125 g (4½oz) groentevet
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 3 grote scharreleieren
- 2-3 el cognac
je zal nodig hebben
- 1,2 liter (2pt) puddingvorm en aluminiumfolie
Methode
Meng in een grote kom de pruimen, gember, walnoten, rozijnen, sinaasappelschil, paneermeel, niervet en gemalen kruidnagel. Klop de eieren schuimig en licht ingedikt en roer ze door de andere ingrediënten. Roer het sinaasappelsap en de cognac erdoor en laat een nacht in de koelkast staan.
Beboter de puddingvorm royaal. Schep het puddingmengsel in de kom en egaliseer de bovenkant. Dek af met een dubbele laag beboterde aluminiumfolie, maak een plooi in het midden zodat de pudding kan rijzen. Bind het touwtje strak om de rand van het bassin om de folie vast te zetten.
Plaats in een pan met een onderzetter; giet er zoveel water bij dat het tot halverwege de zijkanten van de kom komt. Dek af met een goed sluitend deksel en laat 5 uur sudderen. Vul indien nodig water bij tijdens het koken.
Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten onafgedekt staan voordat u de folie verwijdert en de pudding omdraait. Als je het van tevoren maakt, laat het dan afkoelen in de kom, dek het goed af met folie en laat het op een koele plaats staan tot eerste kerstdag. Om de pudding weer op te warmen, afdekken met folie en 1 uur stomen of afdekken met huishoudfolie, gaten in de bovenkant prikken en 5 minuten op de hoogste stand in de magnetron zetten.