bedient:
8-10Vaardigheid:
gemakkelijkKoken:
2 uur 35 min (zie opmerkingen over koken)Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 220 kCal | 11% |
| Dik | 12g | 17% |
| - Verzadigt | 4g | 20% |
Geroosterde gammon van Maple is een echte feestklassieker. Gemaakt met een zoete glazuur is deze esdoorn geroosterde gammon echt meer en een goedkope manier om een menigte te voeden. We houden van dit recept geserveerd met stapels boterachtige aardappelpuree en een lichte jus voor een heerlijke zondagse lunch of diner. En met Pasen in aantocht is dit de perfecte tijd om dit heerlijke recept voor maple rosbief uit te proberen, omdat het perfect zou passen in een kerst- of paaslunch. Deze plakkerige ham zou perfect passen bij al je gebruikelijke zondagse geroosterde kanten aan het einde van de week en je gebruikelijke Kerst- en Pasen-garnituur. De zoetheid van de ahornsiroop in deze esdoorn geroosterde gammon werkt geweldig met de zoutheid van het klassieke vlees. We hebben gekozen voor een halfgekookte, halfgebakken methode voor onze esdoorn geroosterde gammon, om het vlees vochtig en vol van smaak te houden. Terwijl je het kookt, kun je ook andere dingen toevoegen om het vlees te parfumeren. Koken in bier, sinaasappelsap of bouillon geeft het een extra vleugje smaak en maakt ook een geweldige vloeistof om jus of rijke soep van te maken. Dit heeft misschien net gebraden kip ingehaald ... Ik hou van een goede gebraden, we hebben nog veel meer heerlijke ideeën voor een geweldig gebraden diner hier!
ingrediënten
- 2 kg gerookte gammon joint (zonder bot)
- 2 laurierblaadjes
- Voor het glazuur:
- 4 eetlepels amber nr. 2 ahornsiroop
- 1 afgestreken theelepel gemalen kruidnagel
Methode
Weeg de gammon om de kooktijd te berekenen. Het duurt 25 minuten per 500g (1lb), plus 20 minuten, dus een joint van 2kg (2lb) duurt 2 uur.
Doe de gammon in een grote pan en giet er voldoende water in om het te bedekken. Voeg de laurierblaadjes toe aan het water.
Plaats de pan op de kookplaat en breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de gammon sudderen voor de berekende kooktijd en haal de pan van het vuur.
Zet de oven op 190 ° C / 375 ° F / gasstand 5.
Til de gammon uit de pan en plaats deze op een bord. Giet ongeveer 150 ml kooksappen in een braadslee en gooi de rest weg. Knip elke draad of net die het in vorm houdt, en elke huid weg om een dunne laag vet achter te laten. Gebruik een klein, scherp mes om het vet in een ruitpatroon te snijden. Meng de ahornsiroop en gemalen kruidnagel en strijk het over de bovenkant van de gammon.
Plaats de ham in de braadslee met een kleine hoeveelheid kookvloeistof en zet de vorm 25-35 minuten in het midden van de oven, of tot de topping een lichtgouden kleur heeft. Haal de ham uit de oven en leg hem op een verwarmde serveerschaal of bord, dek hem af met folie en laat hem ongeveer 10 minuten op een warme plaats rusten alvorens te snijden.