Mini Groente Frittatas

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

25 min

Als je op zoek bent naar iets gemakkelijks te maken voor je volgende feest, zijn deze heerlijke feta-kaas en gezonde vegetarische frittatas op basis van pasta perfect. Je kunt ze samen met de kinderen maken voor een echt snelle en heerlijke lunch of zelfs diner - vooral als je weinig tijd hebt en alle stukjes in de koelkast moet opgebruiken. Maak ze echt kleurrijk door rode pepers en groene erwten te gebruiken, de kinderen zullen er echt door verleid worden en het is een stiekeme manier om ze ook meer vegetarisch te laten eten!

Bekijk hoe je Mini groentefrittata's maakt

link.brightcove.com/services/player/?bctid=5239855318001

ingrediënten

35 g kleine pastagevormen van conchiglette
1 el olijfolie
3 lente-uitjes - gegarneerd, met een staart en fijn gesneden
1 teentje knoflook (geplet)
1/2 middelgrote rode peper, in blokjes gesneden
15 g erwten (ontdooid)
3 grote eieren
3 el normale of sojamelk
Zout en peper
½ theelepel gedroogde oregano
50 g verkruimelde feta-kaas
Voor de pesto dressing:
1 theelepel pesto
2 eetlepels gewone yoghurt of soja
Je hebt ook nodig:
1 x 6 muffinvorm - ingevet

Methode

Kook de pastavormen in licht gezouten water met de olijfolie, volgens de instructies op de verpakking. Spoel met koud water en laat goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gasstand 6
Doe de resterende olijfolie in een koekenpan en kook de lente-ui, knoflook en rode peper voorzichtig 3-4 minuten van het vuur en voeg de pasta en erwten toe.
Klop de eieren, melk, kruiden en oregano samen in een kom. Verdeel het pastamengsel over de muffinblikken, verkruimel de feta en giet het eiermengsel erover en kook 20-25 minuten.
Maak ondertussen de dressing klaar; combineer de pestosaus en de yoghurt in een kleine kom.
Laat de frittata's 15 minuten afkoelen en haal ze uit de muffinblikken, serveer met de pestodressing en slablaadjes.