Marokkaanse worteltagine met couscousrecept

• Vegetarisch

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 05 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	238 kCal	12%
Dik	2g	3%
- Verzadigt	0.5g	3%

Deze vleesvrije Marokkaanse worteltagine met couscous is een eenvoudig gerecht dat barst van de smaak. Couscous kan in enkele minuten worden gemaakt, samen met een handvol zoete geroosterde groenten, dit heerlijke gerecht is het wachten waard. Hoe langer de tajine wordt gekookt, hoe zachter en smaakvoller de groenten worden. Als je vlees wilt toevoegen, eerst bruin maken voordat je het kookt. Je zou ook overgebleven kip in dit gerecht kunnen gebruiken. Voeg het als laatste toe als het klaar is.

ingrediënten

• 1 theelepel komijnzaad, geplet
• 1 theelepel korianderzaad, geplet
• 400 g blikjes tomaten
• 2 prei, in plakjes
• 2 courgettes, in plakjes
• 2 wortelen, geschild, fijngehakt
• ½ x 400 g kan kikkererwten, uitgelekt
• 1 afgestreken theelepel kurkuma
• Zout en gemalen zwarte peper
• 50 g volkoren couscous
• Koriander, voor garnering

Methode

• Zet de oven op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Verhit een pan op vaste basis en voeg de komijn- en korianderzaad toe en kook ongeveer 20-30 seconden al roerend tot je de zaden ruikt. Giet de tomaten in blik en 300 ml water in en breng aan de kook. Voeg de prei, courgettes, wortelen en kikkererwten toe aan de pan. Roer de kurkuma en kruiden erdoor.

• Breng het mengsel over in een tajine (of 2 individuele tajines) of een afgedekte ovenschotel en kook ongeveer 1 uur in de oven, of tot de groenten zacht zijn.

  Johnny Galecki hoogte

• Tip de couscous in een kom en giet meer dan 75 ml kokend water en roer goed. Laat de couscous ongeveer 5 minuten staan ​​tot deze zacht is en roer hem af en toe. Garneer de tajine met koriander en serveer met de couscous.