| Serveert | 6+ |
| Vaardigheid | Medium |
| Voorbereidingstijd | 25 minuten |
| Kooktijd | 30 minuten plus afkoelen |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 425 Kcal | eenentwintig% |
| Vet | 23,2 gram | 33% |
| Verzadigd vet | 10,9 gram | 55% |
| Koolhydraten | 53,5 gram | eenentwintig% |
Dit gekarameliseerde dessert met tarte tatin van perzik en vanille is lastig maar zeker de moeite waard
Methode
- Verwarm de oven voor op 190C/170C hetelucht/375F/gas 5. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van een munt van £ 1 en steek er een cirkel van 26 cm (10¼in) uit. Leg op een bakplaat en laat afkoelen in de koelkast.
- Snijd de perziken in plakjes van 1 cm dik en leg ze apart. Smelt de boter in een ovenvaste braadpan van 23 cm en voeg de suiker, het vanillestokje en de zaadjes toe. Roer niet te lang maar laat het op een matig/laag vuur smelten tot de suiker is opgelost. Raak niet in paniek als het een beetje splijt, het zal samenkomen in de oven.
- Zodra het op een lichte karamel begint te lijken, schik je de perzikschijfjes er voorzichtig in een spiraalpatroon overheen. Bedek met de deegcirkel en duw de deegranden voorzichtig naar beneden in de vorm. Bak in de oven gedurende 30 minuten tot ze goudbruin, opgeblazen en borrelend aan de randen zijn.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Gebruik een paletmes om het deeg van de rand van de pan los te maken. Plaats een serveerschaal over de bovenkant van het deeg en draai de pan voorzichtig om om de tarte tatin om te keren. Serveer eventueel met vanille-ijs.
Ingrediënten
- 300 g bladerdeeg
- 6 perziken, gehalveerd en zonder pit verwijderd
- 75 g (3oz) boter
- 75 g basterdsuiker
- 1 vanillestokje, gehalveerd en zaadjes eruit geschraapt
- Vanille-ijs, om te serveren
Toptip voor het maken van Perzik en Vanille Tarte Tatin Recept
Tarte tatins kunnen worden gemaakt met een aantal verschillende soorten fruit. Gebruik wat er maar in het seizoen is om een echt sappige, smaakvolle taart te krijgen