Genuese spons met aardbeien en roomrecept

bedient:

10

Prep:

1 uur

Koken:

45 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	330 kCal	17%
Dik	17g	24%
- Verzadigt	10g	50%

Deze genuese spons met aardbeien en room is een weelderige zomerbak die je vrienden en familie zal verbazen. Met een zelfgemaakte jam en een lichte, delicate spons vereist deze cake een beetje extra tijd en moeite, maar de resultaten zijn het wachten waard - en je kunt de overgebleven jam op je toast de volgende ochtend gebruiken!

ingrediënten

• Voor de spons:
• 100 g bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 4 middelgrote eieren
• 100 g basterdsuiker
• 75 g boter, gesmolten en afgekoeld
• 30-35 kleine aardbeien, gepeld
• 150 ml dubbele crème
• Voor de aardbeienjam:
• 750 g aardbeien, gepeld en grof gehakt
• 150 g basterdsuiker
• 1 vanillestokje, split en zaden eruit geschraapt, of 1⁄2 theelepel vanille-extract
• 1 el witte balsamicoazijn, ciderazijn of citroensap
• Kleine klontje boter
• Je zal nodig hebben:
• 2 x 20 cm ondiepe cakevormen, bekleed met bakpapier

Methode

• Verhit een grote braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur om de jam te maken. Voeg de aardbeien, suiker, vanillezaad en peul toe. Roer tot het fruit begint te verzachten en sappen loslaat en de suiker is opgelost. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, gedurende 18-20 minuten of tot het dik is. Roer de azijn of citroensap en boter erdoor. Neem de pan van het vuur en gooi vanillestokjes weg. Giet in een gesteriliseerde jampot. Koel.

• Om de spons te maken, zet de oven op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Zeef de bloem en bakpoeder drie keer en zet apart.

• Doe de eieren en suiker in een elektrische mixer en klop op hoge snelheid gedurende 15 minuten of tot bleek, dik en verdrievoudigd in volume. Zeef de helft van de bloem over het mengsel en vouw in met een grote metalen lepel. Voeg de rest van de bloem toe en meng.

  Recept voor kip en chorizotaart

• Tip de gesmolten boter rond de rand en vouw het zachtjes in. Verdeel het mengsel over de blikken. Bak gedurende 18 minuten totdat de sponzen veerkrachtig aanvoelen. Laat 5 minuten afkoelen, haal dan uit de blikken en laat op een rooster koken, afgedekt met een theedoek.

• Neem om te serveren 4 eetlepels jam en verwarm deze in een pan met 2 el water. Duw door de zeef in een grote kom. Voeg de kleine aardbeien toe en bedek ze in het glazuur. Verspreid een spons met de rest van de jam. Klop de room totdat deze zijn vorm behoudt en verdeel deze over de jam. Leg de andere spons erop. Verspreid wat glazuur uit de kom aardbeien over de cake en leg de aardbeien in een menigte op de bovenkant.