Krediet: TI Media Limited
| Serveert | 6+ |
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
| Kooktijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 30 minuten |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 205 Kcal | 10% |
| Koolhydraten | 35 gram | 13% |
Onze gepocheerde peren in witte wijn zorgen voor een briljant diner feest dessert omdat ze van tevoren kunnen worden bereid en eenvoudig kunnen worden opgewarmd wanneer u wilt serveren. We hebben mede gebruikt voor onze gepocheerde peren in witte wijn die subtiele honingachtige smaken heeft, maar je kunt ook een andere zoete witte wijn gebruiken als je dat liever hebt. We serveren de gepocheerde peren graag in witte wijn met crème fraichche omdat het de zoetheid helpt te doorbreken, maar als je een zoetekauw bent, kun je ook voor ijs kiezen. Om een beetje textuur toe te voegen, probeer het te serveren met een besprenkeling van geroosterde walnoten.
Methode
- Schil de peren. Meng in een pan de mede, het water, de caster, de citroen, het vanillestokje, de kardemompeulen en de saffraan en breng het langzaam aan het sudderen. Laat de peren 7-10 minuten sudderen (dit hangt af van de rijpheid van uw peren, zeer rijpe peren zullen dichter bij 7 minuten en minder rijp 10 tot 12 minuten zijn).
- Zet het vuur uit en haal de peren uit de stroperige siroop. Laat de siroop een paar minuten inkoken en voeg de rabarber 2 minuten toe. Haal van het vuur en verwijder de rabarber met een afgietlepel (voordat hij uiteenvalt). Serveer elke peer op een bord met rabarber, saus en een flinke klodder crème fraichche.
Ingrediënten
- 6 peren (wij gebruikten Conference)
- 450 ml Mede of soortgelijke zoete witte wijn
- 650 ml water
- 120 g basterdsuiker
- sap van 1 citroen
- 1 vanillestokje, in de lengte gespleten
- 4 kardemompeulen
- snufje saffraan
- 200 g geforceerde rabarber, in blokjes gesneden
- verse room, om te serveren
Toptip voor het maken van gepocheerde peren in witte wijn
Mede is een geweldige optie met een weelderige honingsmaak. Maar denk niet dat dit de enige optie is: sauternes of een andere zoete witte wijn die je hebt zou ook perfect zijn.