Aardappel maïs beignets recept

• Vegetarisch

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

15 min

Deze beignets zijn een geweldige manier om overgebleven aardappelen te gebruiken en ingeblikte suikermaïs is een geweldig kastje. De kinderen zullen het geweldig vinden om betrokken te raken bij het mengen met hun handen, zorg ervoor dat je het raspt! Deze beignets maken een geweldig ontbijt geserveerd met gerookte zalm en gepocheerde eieren of gewoon alleen met een flinke dot tomatenketchup om te dunken!

ingrediënten

• 600 g aardappelen, geschild
• 2 lente-uitjes
• 1 blikje mais van 297 g
• 1 el bloem
• 10 g boter
• Zout en vers gekraakte zwarte peper
• 1 el zonnebloemolie

Methode

• Kook de hele aardappels tot ze bijna zacht zijn maar niet volledig gaar. Laat ze uitlekken en laat ze volledig afkoelen.

• Eenmaal koel genoeg om te hanteren, rasp je de aardappelen grof in een mengkom. Voeg de lente-uitjes, suikermaïs, bloem, boter en kruiden toe. Mix met je handen en maak 8 platte rondes.

• Verhit de olie in een koekenpan en bak de beignets 2 of 3 tegelijk knapperig en goudbruin. Dienen.