bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
10 minKoken:
25 minLeer hoe je dit klassieke aardappelroostrecept in een paar eenvoudige stappen kunt maken. Dit Zwitserse aardappelgerecht is een favoriet in veel bistro's en cafés in het hele land. Het is heerlijk geserveerd als een vullend brunchgerecht gegarneerd met een gebakken ei en plakjes knapperig spek of met ruches van gerookte zalm en een klodder kruidige crème fraiche. De meesten van ons zullen kiezen voor een gekookt ontbijt in het weekend, maar terwijl de sterren van het gerecht meestal het spek en de worst zijn en we allemaal dol zijn op de eieren, bonen, champignons en tomaten die op het bord gaan, denkt niet iedereen eraan toe te voegen een aardappel rosti. Maar wanneer een rosti wordt toegevoegd, geeft het net dat extraatje verwennerij. Het is van essentieel belang om stevige wasachtige aardappelen zoals Romano te gebruiken voor dit aardappelroostrecept, omdat de textuur ervoor zorgt dat de geraspte aardappel aan elkaar blijft plakken wanneer deze wordt gebakken. Dit aardappelrosti-recept serveert 4 personen en duurt in totaal slechts 35 minuten om te bereiden en te koken. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard en indien nodig opnieuw worden verwarmd. Bewaren tot 2 dagen. Deze rosti wordt het best op dezelfde dag gemaakt en gegeten voor de beste smaken en textuur.
ingrediënten
- 1kg middelgrote wasachtige aardappelen, met schil
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 25 g boter
- 2 el olijfolie
Methode
Kook de hele aardappels in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat het voldoende koel zijn om te hanteren.
Schil de schil van de aardappels en rasp het aardappelvlees grof in een kom. Breng op smaak met veel zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit de helft van de boter en olie in een ondiepe koekenpan met anti-aanbaklaag. Schep de geraspte aardappel in de pan en druk hem voorzichtig met een spatel in een ronde platte cake. Bak op een laag tot middelhoog vuur gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn aan de onderkant.
Keer de rosti op een bord. Doe de rest van de boter en olie in de pan en schuif de rosti terug in de pan. Bak nog 8-10 minuten tot de tweede kant goudbruin is. Snijd in partjes om te serveren.