maakt:
24Prep:
5 minKoken:
1 uur 30 minutenLaat je niet afschrikken door hoe lang deze aardappelschillen nodig hebben om te koken - er is heel weinig werk mee gemoeid! En je kunt ondertussen de dipjes maken.
ingrediënten
- Voor de skins
- 6 grote aardappels bakken
- Voor de dikke Mexicaanse guacamole dip
- 1 grote avocado
- 1 geplette teentje knoflook
- Sap of ½ limoen
- 1 el olijfolie
- ½ rode chili, zonder zaad en in blokjes gesneden,
- 2 fijngesneden lente-uitjes
- Handvol gescheurde korianderbladeren
- Zout
- Voor de zure room en bieslook dip
- 1 geplette teentje knoflook
- 1 el fijngesneden bieslook
- Grote snufje cayennepeper
- Zure room van 142 ml
- Zout, op smaak brengen
- Voor de hete tomaat en rode uiensalsa
- 2 middelgrote tomaten, zonder zaad en fijngehakt
- ½ rode chili, zaadloos en fijngehakt
- ¼ rode ui, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout, op smaak brengen
Methode
Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F, gasmarkering 6). Prik zes grote bakaardappels met een vork en wrijf met olijfolie.
Plaats direct op het ovenrooster en bak gedurende 45 minuten, tot ze zacht zijn. Laat 15 minuten afkoelen.
Maak ondertussen de dipjes. Om de guacamole te maken, halveer je de avocado, haal je de steen eruit en schep je het vlees eruit. Pureer met de andere ingrediënten en laat afkoelen.
Maak vervolgens de zure room en bieslook dip door eenvoudigweg alle ingrediënten te combineren met zout - dat is alles!
Maak de tomatensalsa-dip door de tomaten, chili en ui te combineren. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak.
Wanneer de aardappels zijn afgekoeld, snijd elke aardappel in de lengte doormidden en snijd vervolgens opnieuw in de helft. Schep het vruchtvlees eruit en laat een laag aardappel van minstens 1 cm dik.
Bestrijk licht met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak met de huid naar beneden, op een braadslee, gedurende 30 minuten, tot ze knapperig zijn. Draai om na 15 minuten. Serveer met de dips.