bedient:
4Vaardigheid:
mediumKosten:
goedkoopKruid:
MediumKoken:
1 uurAls de temperatuur een duikvlucht neemt, zal deze pastei van deze herder je opwarmen met zijn aardappelpuree, extra kruiden en chili.
ingrediënten
- Een gulle olijfolie
- 1 ui, heel fijn gesneden
- 1 wortel, gehakt
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 theelepel komijn
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 500 g lamsgehakt
- 200 ml gehakte tomaten
- 1 el tomatenpuree
- 2,5 cm verse wortelgember
- 2 groene pepers (ontpit als je het niet te pittig wilt), fijngehakt
- 1 el rode wijnazijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 100 g bevroren erwten
- 250 ml kokend water
- Ketchup, om te serveren
- Voor de puree
- 750 g bloemige aardappelen, zoals King Edwards, geschild
- 75 g ongezouten boter
- 2 eidooiers
- 40 ml volle melk
- 40 ml dubbele room
- Een klein beetje hete paprika
Methode
Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F, gasmarkering 6). Hak de aardappelen voor de puree in kleine blokjes en laat sudderen in een pan met gezouten water tot ze zacht zijn (10-15 minuten) en laat ze uitlekken.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan en bak de ui, wortel en knoflook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de komijn en kaneel toe en bak een paar minuten tot ze mooi geurig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het bruin, breek eventuele klontjes met een houten lepel.
Zodra het vlees goed bruin is, giet je de tomaten en tomatenpuree samen met de gember, pepers, azijn en kruiden. Laat het mengsel borrelen en kook ongeveer 8 minuten. Zodra de tomaten zijn afgebroken, in de erwten tuimelen, goed roeren en vervolgens in het water gieten. Breng aan de kook, dek af en laat 25 minuten sudderen.
Kerstbroodkransen
Pureer de aardappels en klop de boter en 2 eidooiers erdoor. Giet langzaam de melk en room erbij en pureer opnieuw, zodat je een gladde, klontvrije puree hebt.
Breng het vlees over in een taartvorm en strijk de puree er bovenop. Bak 20-30 minuten in de oven tot het bruin en knapperig is.