Geroosterde eend in rode wijnsausrecept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

40 minuten

Dit rijke recept voor eendenborst is een eenvoudig maar stijlvol hoofdgerecht dat ideaal is voor entertainment. De eendenborsten worden aangebraden en vervolgens geroosterd zodat de huid knapperig wordt terwijl het vlees zacht blijft. De fruitige rode wijnsaus is de perfecte aanvulling, vereist minimale inspanning en gebruikt slechts een halve fles zodat u de rest van de wijn tijdens het eten kunt opdienen. Een gietijzeren koekenpan werkt goed voor dit gerecht, start anders het recept met een koekenpan en leg de eend in een ovenschaal om af te sluiten in de oven

ingrediënten

• Voor de rode wijnsaus:
• 2 el olijfolie
• 2 sjalotten, fijn gesneden
• 400 ml rode wijn
• 200 ml kippenbouillon
• 1 laurierblad
• Voor de eend:
• 4 eendenborsten, huid op

Methode

• Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4.

• Voor de rode wijnsaus: verwarm de olie in een pan en bak de sjalotten een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg de wijn, de bouillon en het laurierblaadje toe, breng aan de kook en laat het 40 minuten sudderen, of tot de vloeistof met tweederde is afgenomen. Gooi het laurierblaadje weg.

• Voor de eend: gebruik een scherp mes om de huid van de eendenborsten te scoren en kruid goed met zout en peper. Leg de eendenborsten met de huid naar beneden op een ovenvaste koekenpan op een middelhoog vuur gedurende drie tot vier minuten. Zet in de oven en kook nog 5-6 minuten voor medium rood of 8-10 minuten voor goed gedaan vlees.

• Haal de eend uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer met de rode wijnsaus.