Chianti Rundvleesstoofpot

bedient:

8-10

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

5 uur 30 minuten

De langzaam gekookte chianti-stoofpot barst van de smaak en met een royale portie mals en sappig vlees kan deze stoofpot tot 10 personen voeden. Als je minder dan 10 kookt, kun je in porties scheiden en voor een andere keer invriezen. Deze Chianti-rundvleesstoofpot is geweldig als je op zoek bent naar iets dat niet betekent dat je uren in de keuken doorbrengt. Bereid het vlees, de groenten en de bouillon voor, voeg het toe aan je slowcooker en laat het al het zware werk voor je doen. Deze heerlijke Chianti-stoofpot is gemaakt met biefstuk, spekreepjes en veel groenten. Serveer deze stevige stoofpot met knapperige stokbroodjes met kaas erop.

ingrediënten

3 el zonnebloemolie
Chuck-steak, veer of stoofvlees van 1,6 kg, bijgesneden, heel
3 grote rode uien, fijngehakt
3 wortels, in blokjes gesneden
4 stokjes bleekselderij, in blokjes gesneden
250 g spekreepjes of in blokjes gesneden pancetta
2 laurierblaadjes
2 el tomatenpuree
2 theelepel suiker
30 g gedroogde champignons, 10 minuten geweekt in 350 ml kokend water
700 g grote trostomaten, geschild en fijngehakt
1 fles Chianti of rode wijn
1 hoogwaardige bouilloncapsule of kubus
800 g aardappelen
40 g platte peterselie, alleen bladeren, grof gehakt
Voor het pittige Parmezaanse stokbrood:
100 g lichte boter
40 g hete peppadew pepers, uitgelekt
3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
4 kleine voorgebakken stokbroden

Methode

Verhit in een grote vuurvaste ovenschaal 1 el olie. Voeg de ossenhaas en bruin helemaal toe, breng op een groot bord. Voeg de resterende olie toe aan de lege pan, voeg de ui, wortel, selderij, spek en laurier toe en kook gedurende 10 minuten. Tomatenpuree en suiker toevoegen en 1 minuut roeren.
Giet de champignons af door een zeef met keukenpapier en bewaar het water. Til de champignons uit de zeef om grit achter te laten en voeg ze toe aan de pan met het afgetapte water. Voeg de tomaten, wijn en bouillon toe, laat sudderen, dek af met een deksel en kook op een zeer laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roeren. Haal het vlees uit de pan en scheur het vlees in stukjes met behulp van vorken en een vleesvork. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de aardappelen toe en bak nog 1½ uur, losjes afgedekt.
Voor de stokbroden, zoer de lichtere boter met de pepers en Parmezaanse kaas. Verwarm de stokbroden volgens de instructies op de verpakking. Slash met regelmatige tussenpozen en schep een beetje boter in elke schuine streep. Bak in een hete oven gedurende 10-15 minuten tot diep goudbruin en knapperig.
Roer de peterselie door de stoofpot en serveer met de stokbrood.
vegetarisch cannellonirecept