bedient:
6Vaardigheid:
mediumKosten:
middenPrep:
25 minKoken:
25 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 521 kCal | 26% |
| Dik | 46g | 66% |
| - Verzadigt | 21g | 105% |
| koolhydraten | 2g | 26% |
Zalm en asperges is een klassieke combinatie en het toevoegen van hollandaise brengt het naar het volgende niveau. Het lijkt misschien intimiderend, maar zelfgemaakte hollandaise is gemakkelijker dan je denkt en dus het wachten waard! Als je eenmaal hebt geleerd hoe je een hollandaise kunt maken, kun je het in zoveel andere recepten gebruiken, zoals een klassieke Eggs Benedict. Je kunt dit zalm- en aspergeschotel serveren met mooie nieuwe gestoomde nieuwe aardappelen als je er zin in hebt om een koolhydraat toe te voegen om het een meer substantiële maaltijd te maken. Dragon voegt een pittige anijssmaak toe aan de hollandaise, die zo goed past bij de zalm en de asperges. Dit zalm- en aspergebraad met één dienblad is een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht om te serveren tijdens zomerse diners.
mijn vis bijt
ingrediënten
- Voor de zalm
- 2 zijden van 300 g zalm
- 2 citroenen, in plakjes
- handvol kruiden zoals peterselie, dille, basilicum
- 450 g fijne asperges
- Voor de hollandaise
- 3 vrije uitloop, grote eidooiers
- 200 g ongezouten boter, in blokjes
- 2 el citroensap
- 4 el fijngehakte dragon
Methode
Verwarm de oven voor op 220 ° C. Sandwich de zalm samen met een paar plakjes citroen en de verse kruiden daartussen, bind dan vast met touw. Leg de gevulde zalm op een bakplaat en bak deze 15 minuten. Haal uit de oven, verdeel de asperges rond de zalm en keer nog 10 minuten terug in de oven tot ze gaar zijn en de asperges licht verkoold zijn.
Om de hollandaise te maken, klop je de eierdooiers in een hittebestendige kom boven een pan langzaam sudderend water. Voeg de klontjes een voor een toe en klop tot ze allemaal oplossen en herhaal ze. Voeg het citroensap en de dragon toe en kruid goed.
hertenvlees roerbak
Serveer de vis met asperges, elk een paar eetlepels hollandaisesaus.