- Gezond
bedient:
3 - 4Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 476 kCal | 24% |
| Dik | 16g | 23% |
Verander een saaie wok in iets extra speciaals met de toevoeging van wild, een heerlijk, mager vlees.
ingrediënten
- 300 g hertenfilet of 2 grote hertenbiefstukken
- Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- 2 el Ik ben saus
- 2 el sesamolie
- 2 el fijngeraspte verse wortelgember
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el Szechuan / Sichuan-peperkorrels, geroosterd en grof gemalen
- 150 g zachte broccoli, steeltjes in de lengte gehalveerd, indien dik
- 2 hoofden van pak choi, bladeren gescheiden en gehakte stengels
- 2 verpakkingen van 300 g middelgrote gedroogde noedels (4 minuten geweekt in kokend water)
- 6 lente-uitjes, bijgesneden en gesneden
Methode
Snijd het hert in dunne reepjes. Meng de sinaasappelschil, 2 eetlepels sinaasappelsap, sojasaus, sesamolie en gember en giet in een kom. Voeg het hert toe en laat 20 minuten marineren (of langer, als je tijd hebt). Bereid de groenten voor.
Verhit de zonnebloemolie in een hete wok of grote pan. Voeg het hert toe (bewaar de marinade) en roerbak het een minuut, tot het helemaal gekleurd is. Voeg de gemalen peperkorrels toe en bak nog een minuut. Haal het vlees uit de wok met een aftaplepel en leg het op een bord.
Giet de marinade, de rest van het sinaasappelsap en 150 ml (¼ pint) heet water (of bouillon) in de wok. Breng aan de kook, voeg de broccoli en de stelen van pak choi toe en kook gedurende 1 min. Roer vervolgens de geweekte noedels, de pak choi en de lente-uitjes erdoor. Kook nog een minuut of tot de groenten zacht zijn, doe het hert terug en verwarm het door.