| Serveert | 4-6 |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 45 minuten |
Voor een recept voor een etentje dat er geweldig uitziet en nog beter smaakt, waarom probeert u dit indrukwekkende visgerecht niet eens? Het bakken van de zeebaars met slat en citroentijm brengt de smaak echt naar voren, serveer het met heerlijke bijgerechten en je gasten zullen echt onder de indruk zijn.
HOE MAAK JE ZEEBAARS GEBAKKEN IN ZOUT
Methode
- Bekleed een bakplaat die groot genoeg is om de vis op te leggen dubbel met bakpapier of geoliede folie.
- Klop de eiwitten tot zachte pieken en meng ze met het zout. Nu wil je de vis in het zoutmengsel bedekken om een oven te maken. Leg ongeveer een derde van het zoutmengsel op de bakplaat en leg de vis erop. Stop de tijm in de holte. Verdeel de rest van het zoutmengsel over de vis zodat deze bedekt is. Rommelig, maar de moeite waard! Je kunt het nu een paar uur in de koelkast laten staan totdat je klaar bent om het te bakken.
- Verwarm de oven voor op 200C, gasstand 6. Een vis van dit formaat heeft 30 minuten nodig om gaar te worden – als je het wilt controleren, moet je een metalen spies door de harde korst en recht door de vis kunnen steken.
- Om te serveren, breek de korst - het zal in grote stukken loskomen. Trek het vel eraf, fileer de bovenste laag vis, verwijder het hoofdbeen en de kop en haal de rest van het bot.
Ingrediënten
- 1 in het wild gevangen zeebaars, ongeveer 1,25 kg, gestript maar niet geschaald
- 3 eiwitten
- 500-600 g grof steenzout (afhankelijk van de grootte van je vis)
- een bosje verse citroentijm
Toptip voor het maken van in zout gebakken zeebaars
Serveer met aioli, wat nieuwe aardappelen en gekochte artisjokken in olie