Het recept van Simon Rimmer voor veganistische Lancashire hot-pot

• Vegan
• Vegetarisch

bedient:

6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

25 min

Dit veganistische gerecht is lekker, stevig en goedkoop om te maken. Voor een snelle en gemakkelijke veganistische of vegetarische maaltijd - dit is perfect.

ingrediënten

• Saus
• 1 el plantaardige olie
• 1 ui, gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 el tomatenpuree
• scheutje sojasaus
• 200 ml Madeira
• 200 ml groentebouillon
• 2 el gerst
• 1 el gehakte verse tijm
• zout en versgemalen zwarte peper
• Groenten
• 3 pastinaak
• 3 wortelen
• 5 stengels bleekselderij
• 200 ml groentebouillon
• 4–6 Aardappelen bakken, geschild en fijn gesneden
• 150 ml olijfolie

Methode

• Verhit de plantaardige olie en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog 5 minuten koken. Voeg de sojasaus, Madeira en bouillon toe en breng aan de kook, voeg dan de gerst toe. Zet het vuur lager, dek af en kook 25 minuten, of tot de gerst zacht is.

  hoe je varkenscurry maakt

• Schil en hak de pastinaak, wortelen en bleekselderij aantrekkelijk en bak ze ongeveer in de bouillon
  10 minuten tot ze zacht zijn. Kook de aardappels in licht gezouten kokend water.

• Roer de tijm door de saus en breng op smaak. Leg alle groenten, behalve de aardappelen, in zes afzonderlijke taartvormingen en schep de saus erover.

• Gooi de aardappels in olijfolie en kruid ze goed. Leg ze vervolgens op de groenten. Plaats de schalen onder een voorverwarmde hete grill totdat de aardappel er goudbruin en knapperig uitziet.