Het recept van Slimming World voor kalkoenrisotto

• Afslankende wereld

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Koken:

1 uur 15 minuten

Deze kalkoenrisotto van Slimming World is perfect voor het opeten van kerstresten. Gevuld met groenten en veel smaak, het is het hele jaar door een heerlijke dieetoptie.

ingrediënten

• 1 grote ui, gehakt
• 2 prei, bijgesneden en gehakt
• 1 rode peper en 1 gele peper, zaadloos en gehakt
• 2 tenen knoflook, geplet
• 710 ml / 1¼pt kippenbouillon
• 227 g / 8 oz gedroogde Arborio rijst een paar strengen saffraan
• 454 g mager kalkoen, zonder vel
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 el gehakte peterselie

Methode

• Doe de ui, prei, paprika, knoflook en 284 ml van de bouillon in een grote zware koekenpan. Bedek de pan, breng aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten. Open de pan, zet het vuur lager en laat ongeveer 25 minuten sudderen, totdat de groenten zacht en stroperig zijn.

• Roer de rijst erdoor en kook voorzichtig gedurende 2 minuten. Voeg nog wat bouillon toe, samen met de saffraan, en breng aan de kook.

• Zet het vuur laag en laat zachtjes koken gedurende ongeveer 15-20 minuten, voeg meer bouillon toe en roer indien nodig.

• Voeg de gekookte kalkoen na 10 minuten toe en verwarm door de rijst. De risotto is klaar als de rijst mollig en zacht is en alle vloeistof is opgenomen. Breng op smaak en serveer bestrooid met peterselie.

  warme geitenkaas salade