bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
10 minKoken:
45 minutenDeze smakelijke viskoekjes profiteren echt van de zoute punch van kappertjes en geurige citroenschil. Serveer zoals ze zijn voor een voorgerecht of met een gepocheerd ei bovenop en wat erwten voor een heerlijke week-nachtmaaltijd. Het gebruik van ongeverfde schelvis is beter als je het kunt vinden, maar als je het niet geverfd kunt krijgen, zal het de viskoekjes alleen geler maken! Ook zal elke gerookte witte vis met dit recept werken, gebruik gewoon niets vettigs, zoals zalm of makreel.
ingrediënten
- 200 g aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 25 g boter
- 3 el olijfolie
- 250 g ongeverfde gerookte schelvis
- 200 ml melk
- 1 laurierblad
- 1 rode ui, fijngehakt
- 30 g kappertje, uitgelekt en fijngehakt
- 30 g augurken, uitgelekt en fijngehakt
- 1 handvol platte peterselie, gehakt
- Schil van 1 citroen
- 2 el bloem
- Zout en peper naar smaak
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 160 ° C Ventilator / 350 ° F. Breng de aardappels aan de kook en kook ze in zout water gedurende 15 minuten of tot ze klaar zijn om te stampen.
Voeg in een aparte pan de melk, laurier en schelvis toe, zorg ervoor dat de vis bedekt is en pocheer op een middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan en bak de rode ui zacht.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze af en pureer ze met de boter en een beetje zout en peper naar smaak.
Doe de uien, aardappelen, kappertjes, augurken, peterselie en citroenschil in een grote kom en meng goed.
Wanneer de vis voldoende is afgekoeld om te hanteren, breek het dan in vlokken en voeg deze toe aan de kom, meng goed.
Wanneer het mengsel koel genoeg is om te verwerken, maak er middelgrote viskoekjes van (ongeveer de helft van de grootte van je handpalm).
Doe de bloem op een bord en bedek elke viskoek goed. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur.
mary Berry flespompoensoep
Voeg de viskoekjes toe en bak 3 minuten aan elke kant om kleur te krijgen voordat je ze 10 minuten in de oven plaatst. Serveer gegarneerd met een gepocheerd ei en wat vers gekookte erwten.