Sophie Conran's recept voor pompoen en geitenkaas

• Nut-vrij
• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

5-a-dag:

2

Prep:

15 min

Koken:

40 minuten

De eenvoudige vegetarische schotel van chef-kok Sophie Conran met pompoen, zoete aardappel, witte wijn en geitenkaas is een winnaar bij iedereen die het heeft geprobeerd.

ingrediënten

• Dit recept maakt ook deel uit van onze probleemloze maaltijdplanner van één maand
• 3 el olijfolie
• 50 g boter
• 2 uien geschild en gesneden
• 2 dikke tenen knoflook geschild en gehakt
• 2 el fijngehakte verse tijm en rozemarijn
• 1 pompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes
• 1 kleine zoete aardappel geschild en in blokjes
• 150 ml witte wijn
• 4 tomaten geschild, zonder zaadjes en in tweeën gesneden
• 150 ml groentebouillon
• 100 ml dubbele room
• 200 g geitenkaas - bij voorkeur een mooi, stevig geitenkaasblok met zwoerd, in plakjes gesneden
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

Methode

• Verhit de olie en boter in een grote pan op een middelhoog vuur. Stop de uien erin en bak ze ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn.

  west acre montessori school kinderdagverblijf

• Roer de knoflook, tijm en rozemarijn erdoor, gevolgd door de pompoen en zoete aardappel. Breng op smaak met zout en veel peper en blijf 15 minuten koken, vaak roerend.

• Roer de wijn erdoor en zet het een paar minuten hoger, zodat de wijn met de helft vermindert. Zet het vuur lager, plop de tomaten erin en voeg dan de bouillon toe. Roer en kook nog eens 10 minuten, of tot alle groenten mooi en zacht zijn en naar smaak zijn gekookt. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de grill voor.

• Roer door de room en leg de kaas op de stoofpot. Pop onder de grill tot alle kaas is gesmolten en bruin begint te worden.

  verlies een kledingmaat in een week

• Serveer met couscous en een knapperige groene salade.