bedient:
10Vaardigheid:
gemakkelijkVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 286 kCal | 14% |
| Dik | 8g | 11% |
Waarom maak je niet je eigen paté met verse lever, varkensvlees en spek? Op smaak gebracht met brandewijn, nootmuskaat, knoflook en salie, is dit smakelijke dingen.
ingrediënten
- 10-12 spekloze plakjes spekreepjes (125-150 g / 4-5 oz), uitgerekt
- 6 hele salieblaadjes en 1 el verse gehakte salieblaadjes
- 1 dikke snee brood (ongeveer 50-60g / 1¾-2oz)
- 250 g verse varkenslever, membraan en taaie ventrikels verwijderd
- 250 g mager varkensgehakt
- 1 kleine ui, geschild en gehakt
- 1-2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- Goed snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels cognac of port
- Serveren
- 2 sneetjes toast per persoon
- Suikermaïs smaak of je favoriete chutney
- 500 g broodvorm, licht beboterd
Methode
Zet de oven op gasstand 3 of 160 ° C. Bekleed de broodvorm met 7-8 plakjes spek. Stop hele salieblaadjes onder het spek op een rij.
Scheur het brood in een keukenmachine en zoef een paar seconden om grove kruimels te maken. Snijd de spekgarnituur en de rest van de plakjes in kleinere stukken. Voeg deze en de grof gehakte lever toe aan de paneermeel en zoef een paar seconden om te combineren, voeg dan het gehakt varkensvlees, ui, knoflook, gehakte salie, nootmuskaat, een royale hoeveelheid kruiden en de cognac of port toe. Whizz opnieuw, maar niet te lang tenzij je een heel soepele paté wilt. Als je geen keukenmachine hebt, hak je het vlees en de ui fijn en meng je alles samen met je hand.
Duw het mengsel naar beneden in het met bacon beklede blik. Bedek met ingevette folie. Doe de vorm in een braadslede en vul die vorm voor de helft met kokend water. Plaats het in het midden van de oven en kook gedurende 1½ uur. Duw een spies in paté. Als de sappen nog roze zijn, kook je nog 15 minuten. Koel de paté in het blik op kamertemperatuur en vervolgens een nacht in de koelkast.
Leg de paté op een bord en snijd plakjes om te serveren met toast en saus of chutney, en salade, als je wilt.
Wekelijkse fornuiseditor van Sue McMahon voor vrouwen: voor snelheid en besparing, verdubbel het recept als je twee broodblikken hebt, om er een te maken om nu te eten en een om in te vriezen
Hoe te bevriezen: Koel paté af, wikkel het in plasticfolie en wikkel het in folie. Afdichten, etiketteren en invriezen. Gebruik binnen 2 maanden. Maak de verpakking los en dooi in de koelkast.