Sojabonen En Erwtensoep

Zuivel vrij
Gezond
Mager
Nut-vrij
Vegan
Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	129 kCal	6%
Dik	5,5 g	8%

Sojabonen- en erwtensoep is het perfecte alternatief voor een traditionele erwtensoep en gebruikt geen zuivelproducten, dus het kan ook voor veganistische diners werken. Deze stevige, gezonde maaltijd wordt in enkele minuten gemaakt met alleen bevroren erwten, rucola, basilicum, bouillon en sojabonen - nietjes in kastjes die u maandenlang kunt bewaren. Deze soja-erwtensoep is caloriearm maar smaakt heerlijk vol vet!

ingrediënten

200 g bevroren sojabonen (ook edamame bonen genoemd)
200 g bevroren erwten
500 ml groentebouillon
6 lente-uitjes, bijgesneden en gehakt
1 kleine bos basilicumbladeren
1 handvol (50 g) raketbladeren
300 ml lichte sojamelk

Methode

Doe de bevroren sojabonen, bevroren erwten, groentebouillon en lente-uitjes in een pan. Breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen.
Voeg de basilicum en raketblaadjes en lichte sojamelk toe. Scheid het mengsel in twee kommen. Meng het mengsel in een van de kommen tot het glad is, laat de andere kom soep dik. Combineer beide mengsels en warm door te serveren.