Inktvis in Spaanse stijl

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 15 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	377 kCal	19%
Dik	16g	23%
- Verzadigt	4,5 g	23%

Inktvis is een relatief goedkope zeevruchten en echt heerlijk als langzaam gekookt zoals in dit recept, waardoor het zacht en zacht is. Gecombineerd met klassieke Spaanse smaken zoals saffraan, knoflook en tomaten, zit dit diner boordevol smakelijke ingrediënten. Zorg voor voldoende knapperig brood om de sappen mee op te dweilen!

ingrediënten

600 g inktvis (16-20 van hen), schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden
1 grote ui, geschild en in partjes gesneden
4 dikke tenen knoflook, ongeschild
6 grote rijpe tomaten, gevild, in vieren en zonder zaad
2 blikken kikkererwten van 400 g, gespoeld en uitgelekt
2 laurierblaadjes, gescheurd
1 theelepel gerookte paprika
2 el goede olijfolie
200 ml Fino of Amontillado sherry
200 g chorizo-ring, dik gesneden
Goede snufje saffraandraden (ongeveer 1 theelepel)
1 theelepel hele zwarte peperkorrels
1 el fijngehakte munt
2 el fijngehakte peterselie
Knapperig brood en salade / greens, om te serveren

Methode

Doe de inktvis in een vuurvaste ovenschotel met de uienpartjes, teentjes knoflook, tomaat, kikkererwten, laurierblaadjes, paprika, olie, sherry en 300 ml water. Breng aan de kook op een hoog vuur, dek af en verlaag het vuur zo laag als het kan en laat 45 minuten sudderen.
Haal de teentjes knoflook eruit en zet apart. Voeg meer water toe als de saus te dik wordt. Roer de chorizo erdoor en laat 15 minuten zonder deksel sudderen.
Rooster ondertussen de saffraandraden in een kleine, droge koekenpan op een middelhoog vuur, tot ze donker worden. Doe ze in een vijzel met de peperkorrels en maal ze tot een poeder met de stamper. Pers de gekookte teentjes knoflook in de mortel en voeg 1 eetlepel kooksap toe. Wrijf tot een pasta en roer dit in de braadpan. Laat 5 minuten sudderen. Roer de kruiden erdoor en serveer warm met het knapperige brood, vergezeld van salade of greens.