Pittige Wortel, Pastinaak En Aardappelsoep

Gezond

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

20 min-25

Deze verwarmende, pittige wortel-, pastinaak- en aardappelsoep heeft een vleugje komijn en de scherpe smaak van koriander, evenals troostende wintergroenten. Als perfect om te genieten in de wintermaanden. Deze heerlijke soep is gevuld met verwarmende kruiden en houdt je zeker langer vol. Serveer met knapperig brood en boter voor een echt heerlijke avondtraktatie. En omdat het in slechts 20 minuten kookt, kunt u dit in een mum van tijd afbreken, met zeer weinig waarschuwing. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 2 dagen en verwarm opnieuw goed alvorens te dienen. Deze soep kan ook worden ingevroren, waardoor het ideaal is om aan het begin van de week op te vrolijken om je door drukke avonden te helpen.

ingrediënten

40 g boter
1 kleine ui, fijngehakt
450 g bloemige aardappelen, bijvoorbeeld King Edward, geschild en in kleine blokjes gesneden
2 grote pastinaak, geschild en in kleine blokjes gesneden
3 grote wortels, geschild en fijn gesneden
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1,2 liter (2pts) groentebouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
4 el verse room
Verse kruiden, bijv. Koriander, om te garneren (optioneel)

Methode

Smelt de boter in een grote pan en bak de ui voorzichtig 5 minuten, of tot hij zacht is.
Voeg de aardappelen, pastinaak en wortels toe en laat 10 minuten koken op een laag vuur terwijl je af en toe roert.
Roer de komijn en koriander erdoor en kook 1 minuut voordat je de bouillon toevoegt.
Breng op smaak en breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Laat iets afkoelen en plaats het in een keukenmachine en zoef tot een glad mengsel.
Keer terug in de pan en roer de crème fraiche op laag vuur, pas de kruiden aan voor het opdienen, gegarneerd met de kruiden indien gebruikt.