- Vegetarisch
bedient:
6Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
45 minutenKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 300 kCal | 15% |
| Dik | 15g | 21% |
| - Verzadigt | 7g | 35% |
Waarom kook je deze heerlijke, enigszins hete vegetarische curry niet in plaats van een Indiase afhaalmaaltijd? Het is gemakkelijk om te koken en zal het hele gezin aanspreken. Heerlijk geserveerd met naanbrood of gekookte rijst
ingrediënten
- 200 g gele spliterwten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, geschild en in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
- 2 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 grote rode chili, zaadloos en gehakt
- 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 2 takjes currybladeren, optioneel
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 400 ml kan kokosmelk aansteken
- 200 g paneer (vegetarische kaas), in blokjes
- 200 g sugar-snap erwten, bijgesneden
- 1 theelepel komijnzaad, geroosterd, optioneel
- Naan brood geroosterd, om te serveren
Methode
Spoel de spliterwten in een zeef onder de koude kraan en laat 30 minuten sudderen in 900 ml (1½ pint) vers water.
Verhit de olie in een grote vuurvaste stoofschotel. Voeg de ui toe en bak heel zacht, tot het zacht is. Roer de knoflook, kruiden en chili en bak ongeveer 5 minuten tot de ui goudbruin is.
Voeg de spliterwten, wortel en kerrieblaadjes toe, indien gebruikt, breng op smaak en laat 10 minuten sudderen. Roer de kokosmelk en paneer erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.
Voeg de sugar-snap erwten toe en kook 5 minuten, tot ze zacht zijn en de vloeistof is ingedikt. Bestrooi met komijnzaad, indien gebruikt, en serveer met warm, geroosterd naanbrood.
nieuwe David Attenborough-show