Aardbeien En Mascarpone Crèmespons

Vegetarisch

maakt:

Kosten:

goedkoop

Prep:

55 min

Koken:

20 min (mogelijk 5 minuten extra nodig)

Deze heerlijke crèmespons met aardbeien en mascarpone is een snelle en gemakkelijke manier om die klassieke Victoria-biscuit te transformeren. Aardbeien- en mascarponecrème maken een luxe variant op een Victoria-spons, die slechts 1 uur en 15 minuten duurt om te bereiden en te bakken. Dit recept maakt 1 cake van normale grootte, genoeg om 6-8 personen te voeden, afhankelijk van hoe groot je je plakjes wilt snijden! De verse aardbeien voegen een zoete, pittige smaak toe aan elke hap van deze vochtige, dichte biscuit. De mascarpone geeft het een romige, rijke textuur en smaak. Bewaar restjes in de koelkast en eet binnen 1-2 dagen voor de beste smaak.

ingrediënten

225 g boter, zacht
225 g basterdsuiker
4 grote eieren, losgeklopt
225 g zelfrijzend bakmeel
1 el melk
3 el aardbeienjam, gezeefd
2 theel. Citroensap
150 g aardbeien
Dubbel crème van 142 ml karton
125 g mascarponekaas
Poedersuiker, tot stof
Weinig gehalveerde aardbeien om te versieren

Methode

Doe de boter en suiker in een grote kom en sla tot bleek en romig. Klop de eieren met een lepel tegelijk. Voeg een beetje bloem toe als het mengsel begint te stremmen. Vouw de rest van de bloem en melk erin.
Verdeel het mengsel over 2 ingevette, beklede ronde cakevormen van 20 cm (8 inch). Zet het oppervlak waterpas. Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C (350 ° F, gasmarkering 4) gedurende 20-25 minuten tot ze rijst, goudbruin en stevig aanvoelt.
Koel de cakes in de blikken gedurende 5 minuten en zet ze vervolgens op een koelrek. Laat volledig afkoelen. Meng de gezeefde jam en het citroensap. Schil en snijd de aardbeien; roer voorzichtig door het jammengsel.
Klop de room langzaam in de mascarpone-kaas. Verdeel het mengsel over een van de sponzen en bedek met de fruitmix en de andere spons. Stof met poedersuiker; decoreer met gehalveerde aardbeien.