Tapenade recept

• Gezond

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Dit traditionele Franse gerecht met volle smaak is gemaakt van zwarte olijf, kappertjes, ansjovis en olijfolie. Het wordt meestal geserveerd als een voorgerecht verspreid op kleine ronde toasts of met broodstengels en plantaardige crudités om te dippen. Kies voor de meest authentieke smaak Franse Nicoise-olijven en een fruitige Franse olijfolie van goede kwaliteit. Eenmaal gemaakt, blijft de tapenade 2-3 dagen in de koelkast, maar laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je het serveert.

ingrediënten

• 3 el kappertjes, gespoeld
• 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
• 175 g ontpitte zwarte olijven
• 6 ingeblikte ansjovisfilets, uitgelekt
• 6 el olijfolie
• 2 el verse gehakte peterselie
• Citroensap persen
• Vers gemalen zwarte peper

Methode

• Doe de kappertjes, knoflook, olijven en ansjovisfilets in een keukenmachine of blender en verwerk een paar seconden tot ze fijngehakt zijn.

• Voeg de olie, bijna alle peterselie en citroensap toe en verwerk gedurende slechts enkele seconden om een ​​cursuspasta te vormen. Breng op smaak met zwarte peper en breng over in een serveerschaal. Garneer met de resterende peterselie.