maakt:
3 - 4Kosten:
nietDit op Thailand geïnspireerde geschenkidee vereist een beetje voorbereiding vooraf, maar deze sjalotten met chili, limoen en citroengras zijn zo heerlijk.
ingrediënten
- 125 g keukenzout
- 1kg (2¼lb) sjalotten, geschild
- 500 ml fles witte wijn of ciderazijn
- 125 g basterdsuiker
- 3-8 rode pepers
- 1-2 sticks citroengras
- 3-8 limoenblaadjes
- 3-4 potten
Methode
Doe het zout in een grote, niet-metalen kom en giet er 1 liter kokend water over. Roer tot het zout oplost om een pekel te geven en laat de pekel afkoelen.
Voeg de sjalotjes toe aan de pekel en plaats een bord erop om ze ondergedompeld in de pekel te houden. Laat de sjalotten 1-2 dagen in de pekel staan en roer ze af en toe.
Giet de azijn in een pan (bij voorkeur geen aluminium pan) en voeg de suiker toe. Verwarm de azijn voorzichtig tot de suiker is opgelost, haal de pan van het vuur en laat de azijn afkoelen.
geroosterd vegetarisch recept
Giet de sjalotten uit de pekel, spoel ze af, dep ze droog en verpak ze in potten, voeg 1-2 pepers, ¼-½ stok citroengras en 1-2 limoenblaadjes toe aan elke pot.
Sluit de potten af met azijnbestendige deksels en bewaar sjalotten op een koele, droge plaats gedurende minstens 1-2 weken voor het eten. De sjalotten blijven maximaal 2 maanden op een koele plaats.