Recept voor Thaise zalmbouillon

Voor een zalmrecept met een twist, probeer dit Thaise zalmbouillonrecept dat vol zit met zeevruchtenaroma's en kruiden. De delicate shiitake-paddenstoelen hebben een zeer bijzondere, aardse en rokerige smaak, waardoor ze een geweldige combinatie zijn met zalm. Thaise vissaus en kokosmelk met rode currypasta zijn de klassiekers van de Aziatische keuken, en in combinatie met de groenten laten ze deze smakelijke bouillon echt opvallen. Als je klaar bent om de bouillon te serveren, bestrooi je deze met verse koriander, lente-uitjes, chili en pinda's. Serveer het met partjes limoen voor extra pit. Maak de soep wat meer vullend met eiernoedels voor een lichte lunch of diner.

Op zoek naar meer kookinspiratie? Kijk ook eens bij onze andere heerlijke soeprecepten.

HOE MAAK JE THAISE ZALM BROTH

Methode

1. Verhit de olie in een steelpan. Kook de currypasta al roerend 2 minuten. Voeg de champignons en paprika toe en bak nog een paar minuten. Voeg de vissaus, limoensap, kokosmelk en bouillon toe, breng aan de kook en voeg de zalm toe.
2. Doe een deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten heel zachtjes sudderen tot de vis net gaar is. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en verdeel over 4 kommen.
3. Haal de zalm uit de soep en vlokken. Controleer de soep op kruiden, verdeel over de kommen en garneer met de vis, koriander, lente-uitjes, chili en pinda's. Serveer met de limoenpartjes.

Ingrediënten

• 1 el olie
• 4 el Thaise rode currypasta
• 250 g (9oz) shiitake-paddenstoelen, in plakjes
• 2 rode paprika's, in plakjes
• 1 tl Thaise vissaus
• sap 1 limoen
• 400 ml blik kokosmelk
• 400 ml (14fl oz) visbouillon
• 4 zalmfilets
• 200g (7oz) eiernoedels
• verse koriander, gesneden lente-uitjes, gehakte rode peper, geroosterde pinda's en partjes limoen, om te serveren