Tom Kerridge's Kip En Parelgort Soep

Credit: Tom Kerridge's Fresh Start

Gezond

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

1 uur 10 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	670 kCal	34%

Tom Kerridge's kip- en Alkmaarse gortensoep is zo gemakkelijk te maken. De Alkmaarse gort voegt een heerlijke hap toe aan elke lepel en de kip geeft het ook veel smaak.

Deze hartige soep barst van de smaak en is geweldig om de winterkou te verslaan. Het is een gezonde optie die ook vol zit met veel groenten en zachte stukjes kip. Tom Kerridge zegt; ‘Als het buiten koud is, maak dan een grote partij van deze verwarmende soep voor een geruststellend avondmaal of neem het mee naar een kolf voor een gemakkelijke lunch. Gedroogde champignons geven hier veel smaak. Ze zijn een geweldig ingrediënt in een winkelkast om soepen, pastasauzen, stoofschotels en stoofschotels bij de hand te hebben. '

ingrediënten

4 el olijfolie
1 ui, in blokjes gesneden
3 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
3 tenen knoflook, gepeld en in plakjes
4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
2 courgettes, in blokjes gesneden
2 prei, bijgesneden, goed gewassen en in blokjes gesneden
2 liter verse kippenbouillon
1 liter water
Een bosje tijmentwijgen, vastgebonden met touw
2 laurierblaadjes
250 g Alkmaarse gort
40 g gedroogde eekhoorntjesbrood
1,5 kg vrije uitloop hele kip, gepatchcocked of in vieren, vel verwijderd
200 g cavolo nero, harde stelen verwijderd, grof gehakt
250 g bevroren erwten
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Extra vierge olijfolie, om te motregenen
30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt, om te serveren (optioneel)

Methode

Verhit de olijfolie in een grote vuurvaste ovenschotel op een middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe en kook al roerend 5 minuten. Voeg de knoflook, selderij, courgettes en prei toe en bak nog 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
rafael nadal verloofd
Giet de kippenbouillon en water erbij en voeg de tijm, laurierblaadjes, Alkmaarse gort en gedroogde eekhoorntjesbrood toe. Roer en laat zachtjes sudderen.
Leg de kip in de braadpan, breng royaal op smaak met peper en laat 1 uur zachtjes sudderen, en draai de kip halverwege het koken om.
Til de kip uit de bouillon op een bord en laat een beetje afkoelen. Verwijder de tijm en laurierblaadjes uit de bouillon en gooi ze weg. Als de kip koel genoeg is om te hanteren, haal je het vlees van het bot en snipper je het in hapklare stukjes.
rode biet en chocolademuffins
Breng de bouillon terug aan de kook en roer de cavolo nero en erwten erdoor. Bak 2 minuten, doe de kip terug in de soep en roer goed. Proef om de smaak te controleren en voeg indien nodig zout en peper toe.
Schep in verwarmde kommen en besprenkel met extra vergine olijfolie. Best geserveerd met geraspte Parmezaanse kaas.

Dit recept is overgenomen uit Tom Kerridge's Fresh Start: hoe je thuis geweldig eten kunt koken
davina mccall en echtgenoot