Amerikaans glazuurrecept

maakt:

600ml

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Dit heerlijke zachte glazuur is een beetje lastig te maken, dus volg de instructies precies op. Snelle en nauwkeurige beslissingen zijn nodig om te beoordelen wanneer het glazuur klaar is en dan moet het onmiddellijk op de cake worden aangebracht

ingrediënten

• 2 eiwitten
• 425 g suiker of kristalsuiker
• 100 ml water

Methode

• Zorg ervoor dat je cake klaar is voordat je begint, omdat deze kers snel begint te harden. Breng een kookpan met water groot genoeg om een ​​hittebestendige kom te bevatten. Plaats de eiwitten in de kom en klop met een hand-held elektrische klopper tot zeer stijf.

• Los in een aparte pan op middelhoog vuur de suiker op in het water en kook gedurende 5-10 minuten tot de vloeistof dik en stroperig is en het stadium van de draad heeft bereikt - wanneer de laatste paar druppels die van een metaal vallen lepel gedoopt in de siroop kom eraf in een lange, vrij dikke en stroperige draad.

• Giet de kokende siroop over de stijf geklopte eiwitten en klop de hele tijd op met de klopper. Plaats de kom in de pan met kokend water. Blijf 10-15 minuten over het water kloppen tot de ijsvorming sneeuwwit is, erg dik en meringue-achtig.

• Verspreid de kers snel over de cake met een paletmes en doop het mes regelmatig in een kan met kokend water. De kers wordt in dit stadium zeer snel hard, dus snelheid is essentieel.