Purper ontspruitend recept van de broccoli roerbak

• Zuivel vrij
• Gezond

bedient:

2 - 3

Vaardigheid:

gemakkelijk

5-a-dag:

1

Prep:

10 min

Koken:

15 min (15-20 minuten)

Voeding per portie		RDA
calorieën	221 kCal	11%
Dik	15g	21%

Paarse kiemen broccoli maakt een gezonde roerbak eenvoudig gemaakt met knoflook, chili, gember en sojasaus. Kijk uit voor dit ras vanaf half februari

ingrediënten

• 60 g gedroogde middelgrote eiernoedels
• 500 g paarse kiemen broccol, in roosjes gesneden
• 2 el zonnebloemolie
• 1 rode chili, zonder zaad en in plakjes
• 1 el vers geraspte gember
• 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
• 2 el Ik ben saus
• 1 el sesamolie
• 2 el sesamzaadjes

Methode

• Giet kokend water over de eiernoedels en laat ze 4-5 minuten weken tot ze zacht zijn en laat ze dan goed uitlekken.

• Breng een grote pan water aan de kook, voeg de paarse kiemen broccoli toe en kook 2 minuten om te blancheren. Giet af en laat het koude water door de broccoli lopen om het snel af te koelen en de kleur te behouden. Giet het goed af.

• Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok en voeg de gesneden chili, geraspte gember en gehakte knoflook toe. Bak ongeveer 1 minuut, voeg dan de broccoli toe aan de pan en roerbak deze gedurende 2-4 minuten, tot hij zacht is. Doe de eiernoedels in de pan en roer de sojasaus erdoor en bak nog 1-2 minuten tot het mengsel heet is.

• Roer de sesamolie en sesamzaadjes erdoor en meng ze goed. Haal de pan van het vuur en serveer onmiddellijk. (Niet geschikt om in te vriezen).