bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
15 minKoken:
20 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 515 kCal | 26% |
| Dik | 14g | 20% |
| - Verzadigt | 2g | 10% |
| koolhydraten | 78g | 26% |
Ansjovispasta met knapperige paneermeel is een variant op een klassieke pasta puttanesca. De rijke tomatensaus wordt verrijkt met zoute ansjovis en een snufje chili. De kruidige broodkruimeltopping neemt deze eenvoudige ansjovispasta en maakt het iets heel speciaals. De lichte crunch van zowel de kruimels als de knapperige kappertjes voegen textuur en bijten toe aan dit gerecht. Lastige eters zijn misschien sceptisch over ansjovis, maar ze lossen zo goed op in de saus dat je niet eens kunt zien dat ze er zijn, maar geef de saus zo'n diepe smaak. We hebben gedroogde linguini gebruikt voor onze ansjovispasta, maar dit gerecht werkt ook heel goed met verse pasta. Linguini is een soort pasta die iets breder is dan spaghetti, maar niet zo breed als fettucini. De lange strengen pasta zijn de perfecte partner voor deze zoete en zoute tomatensaus.
bietenburger recept
ingrediënten
- 350 g linguini
- 3 el olijfolie
- 50 g tin ansjovisfilets, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 1 theelepel gedroogde chili vlokken
- 400 g blikken tomaten, gemengd
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 45 g kappertjes
- Voor de knapperige paneermeel
- 2 el olijfolie
- 30 g boter
- 45 g verse paneermeel
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 el fijngehakte peterselie
Methode
Kook de linguini in een pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer 8 minuten, of volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en zet opzij.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan en kook de ansjovis, knoflook en chili vlokken een paar minuten tot de ansjovis is opgelost en de knoflook goudbruin is. Voeg de tomaten in blik toe en kook 10 minuten zonder deksel, voeg dan cherrytomaten toe, roer om te combineren en zet het vuur uit.
Om de paneermeel te maken, verwarm je de olijfolie en boter in een aparte pan en bak je de paneermeel en knoflook op een laag vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn, roer dan peterselie en kook nog een minuut. Haal de knapperige kruimels uit de pan, voeg dan kappertjes toe aan dezelfde pan en bak op een middelhoog tot laag vuur, ongeveer 5 minuten.
Gooi de gekookte pasta door de tomatensaus en leg er vervolgens paneermeel en knapperige kappertjes op.