Annabel Karmel's fruitige kipcurry-recept

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Eenvoudig te maken en smakelijk, dit is de perfecte curry voor iedereen - kinderen zullen genieten van de heerlijke milde, fruitige smaak. Dit eenvoudige curryrecept serveert twee, dus het is een heerlijk recept voor een weekavond of traktatie in het weekend als je thuis een afhaalrecept wilt maken. Boordevol smaak dankzij de fruitige toevoegingen zoals appel- en mangochutney, gecombineerd met grove groenten zoals wortelen en bevroren erwten. Dit recept voor kipcurry is echt gemakkelijk te maken en kost slechts tien minuten om te bereiden, dus het is een heel snel, heerlijk curryrecept om deze week te proberen.

ingrediënten

• 2 el plantaardige olie
• 1 ui geschild en gehakt
• 1 kleine wortel gesneden in lucifers (75 g)
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 middelgrote appel, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 kipfilets (350 g) in hapklare stukjes gesneden
• 1 eetlepel korma curry pasta
• ½ el mangochutney
• 1 el tomatenpuree
• 100 g (¾ kop) bevroren erwten
• 150 ml kokosmelk
• 1 kippenbouillonblokje opgelost in 150 ml kokend water
• Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

• Om dit recept voor kipcurry te maken, verwarm je de olie in een wok of koekenpan en bak je de ui en wortel gedurende 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak een halve minuut. Voeg vervolgens de appel toe en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg de kip toe en roerbak 4 minuten.

• Voeg de Korma-currypasta, mangochutney, tomatenpuree, bevroren erwten, kokosmelk en kippenbouillon toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak.