- Vegetarisch
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
15 minKoken:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 708 kCal | 35% |
| Dik | 30g | 43% |
| - Verzadigt | 17g | 85% |
| koolhydraten | 77g | 35% |
Asperges carbonara is een twist op een klassiek Italiaans pastagerecht. We hebben deze rijke en romige pastaschotel genomen en groen gemaakt door asperges en kaas toe te voegen. Het resultaat is een heldere en mooie vegetarische pastaschotel - zorg ervoor dat u vegetarisch vriendelijke Parmezaanse kaas gebruikt! We hebben linguini gebruikt, een soort pasta die vergelijkbaar is met spaghetti, maar een beetje breder, in onze asperges carbonara, maar je kunt elke soort pasta gebruiken die je wilt. Asperges carbonara is een heel gemakkelijk gerecht om te maken en een geweldige manier om het meeste uit een overvloed aan lente-asperges te halen. Het maken van je eigen pastasaus is zoveel gemakkelijker dan je zou denken, en betekent dat je verborgen suikers en additieven die je in in de winkel gekochte sauzen zou kunnen vinden, vermijdt. Voor een eenvoudig maar indrukwekkend vegetarisch pastagerecht dat vleeseters groen maakt van jaloezie, probeer deze lente-asperges carbonara.
ingrediënten
- 400 g asperges, in stukjes van 3 cm gesneden
- 400 g gedroogde linguine-pasta
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 eidooiers
- 90 g boter
- 90 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt, plus extra om te serveren
- 1 bos dragon
- 100 g erwten
- 30 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Methode
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de asperges 2-3 minuten in kokend water, verwijder de asperges met een tang en voeg de pasta aan het water toe en kook volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 8-10 minuten.
Meng de hete asperges, teentje knoflook, eidooiers, boter, Parmezaanse kaas en dragon in een blender tot een fijne consistentie om de saus te maken. Giet in een kleine kom kokend water over de erwten om ze te ontdooien en laat ze uitlekken.
peper en zout ribben in de oven gebakken
Gooi de aspergesaus door de uitgelekte, hete pasta en roer er de erwten door. Serveer meteen met extra geraspte Parmezaanse kaas.