Bombay Aardappelen

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Dit pittige recept van Bombay-aardappelen zit vol met klassieke Indiase kruiden, pittige uien, zachte aardappelen en vormt een heerlijk bijgerecht met een traditionele curry.

Een echte Britse favoriet is dit gekruide aardappelbijgerecht een afhaalklassieker. Meestal geserveerd met curry en Indiase flats, het is ook geweldig als een smakelijk vegetarisch avondmaal opgestapeld op warm naanbrood met yoghurt. Kook de aardappels tot ze net gaar zijn - als je ze te gaar maakt, zullen ze uiteenvallen als ze met de ui en kruiden worden gebakken. Vervang voor een andere smaak de helft van de aardappelen door stukjes gepelde zoete aardappel. Het duurt slechts 40 minuten om deze heerlijke aardappelen te bereiden en te koken - ze zijn het wachten waard! Overgebleven aardappelen kunnen in een luchtdichte container worden bewaard en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm voor het serveren opnieuw voor de beste smaak!

ingrediënten

500 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
3 el plantaardige olie
1 kleine ui, geschild en gehakt
1 rode chili peper, zaadloos en gehakt
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
theelepel gemalen kurkuma
Zout en versgemalen zwarte peper
Verwarmd Naanbrood, natuurlijke yoghurt en verse korianderbladeren, om te serveren

Methode

Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water gedurende 10-12 minuten of tot ze zacht zijn. Giet goed af.
Verhit de olie in een grote frituurpan en bak de ui 5-6 minuten goudbruin. Voeg de chilipeper, zaden en kurkuma toe en bak deze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
Voeg de uitgelekte aardappels toe en roer ze op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer opgestapeld op warme Naanbroodjes gegarneerd met een lepel yoghurt en een paar verse korianderblaadjes.