| Serveert | 20+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 5 uren |
Deze heerlijk plakkerige ham is de perfecte publiekstrekker als je veel gasten verwacht. Gemaakt met rijke bourbon en donkere ahornsiroop, het heeft een heerlijk houtachtige smaak en vormt een prachtig middelpunt voor elk buffet. We hebben een bakmethode gebruikt om ervoor te zorgen dat je ham elke keer perfect gaart.
Hoe maak je Bourbon en esdoorn geglazuurde ham?
Methode
Verwarm de oven voor op 170C, gas 3. Neem wat brede folie en leg een dubbele laag in een braadslede die groot genoeg is om de ham met voldoende over de zijkanten te passen. Je gaat een tent maken van folie. Leg dan nog een dubbel stuk over de andere kant. Doe de ham erin, maak dan een tent en knijp de folie dicht zodat er voldoende lucht is om te circuleren. Bak nu 4 uur 10 minuten (bereken 50 minuten koken per 1 kg). Voeg na 3 uur de cider en 4 kruidnagels toe en zet terug in de oven.
romige pasta met kip en champignons
Laat de ham koel genoeg om te hanteren, verwijder dan de buitenste schil en laat het vet intact. Scoor het vet in diamantvormen en plaats een kruidnagel in elke diamant. Meng de mosterd, ahornsiroop en bourbon tot een pasta en bestrijk het vet ermee. Verhoog de oventemperatuur naar 180C, gasstand 4 en bak de ham tot het vet bruin is, bestrijk een paar keer met het glazuur. Laat het 20 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Ingrediënten
- 5 kg beenham
- 300 ml droge teentjes cider
- 57g blik Engels mosterdpoeder
- 4 el ahornsiroop
- 3 eetlepels bourbon (of gebruik whisky of cognac)
Toptip voor het maken van Bourbon en esdoorn geglazuurde ham
De gekookte ham is 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.