Het recept van de kerrie van de Birmaanse kippennoedel

bedient:

2 - 3

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

1 uur

Voeding per portie		RDA
calorieën	383 kCal	19%
Dik	19g	27%
- Verzadigt	11g	55%

Als je denkt aan 'curry', denk je misschien niet automatisch aan 'noedels', maar deze smakelijke kleine linten zijn heerlijk in deze smaakvolle Birmaanse currysaus. Kippendijen zijn een geweldige, goedkope snee vlees die hun sappigheid behouden in dit recept, en de toevoeging van gekookte eieren is een geweldige draai die extra eiwit en een heerlijke rijkdom in het gerecht biedt. Probeer deze curry te maken om indruk te maken op vrienden - de hoeveelheden kunnen eenvoudig worden verdubbeld.

ingrediënten

• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 3 kippendijen, gevild
• 900 ml bouillon van hete kip of groenten
• 2 middelgrote eieren
• 1 el plantaardige olie
• 1 grote ui, geschild, half gesneden en half fijngehakt
• 1-2 teentjes knoflook, geschild en geraspt
• Stukje gemberwortel van 3 cm, geraspt
• 1 rode chili, zonder zaad en fijngehakt, plus extra chili, in plakjes
• 1 afgeronde theelepel maïzena
• 1 afgeronde theelepel mild / medium kerriepoeder
• 160 ml kan kokosroom
• Sap van 1 limoen, plus 1 limoen in partjes gesneden
• 1 nest gedroogde middelgrote noedels
• 6 lente-uitjes, bijgesneden en gesneden op de diagonaal
• Een goede handvol verse korianderbladeren

Methode

• Wrijf de kurkuma over de kippendijen. Breng de bouillon in een grote pan aan de kook. Voeg de kippendijen toe, draai het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, totdat het vlees gaar is. Haal ze uit de pan, zet apart en haal het vlees van de botten als het voldoende is afgekoeld.

• Breng de bouillon weer aan de kook, voeg de eieren toe en kook ze gedurende 7-8 minuten. Haal ze eruit, koel onder stromend water en schaal ze vervolgens. Giet de bouillon in een kan.

• Verhit de olie in de pan, voeg de plakjes ui toe en bak 10 minuten. Meng ondertussen de gesnipperde ui, knoflook, gember en chili met de geraspte gekookte kip. Wanneer de gesneden ui bruin is, voeg je het kipmengsel toe en bak je 2 minuten al roerend. Giet de bouillon terug in de pan, breng aan de kook en laat het sudderen. Meng de maïzena met het kerriepoeder en 3 theelepel water om een ​​pasta te maken. Roer de bouillon erdoor. Laat 10-14 minuten sudderen. Voeg de kokosroom en limoensap toe.

• Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze goed af en ververs ze onder koud stromend water. Doe de noedels bij de kip in de pan met de lente-uitjes. Seizoen.

• Schep in kommen en bedek met de kwartjes ei, gesneden rode chili en korianderblaadjes. Serveer met limoenpartjes.