Gevlinderde lamsbout, geroosterde aardappelen met knoflook en rozemarijn en salade met drie bonen met pancetta en kruiden-recepten-vrouw en thuis (Image credit: Debbie Petterson)
| Serveert | 6 tot 8+ |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten plus 24 uur marineren |
| Kooktijd | 1 uur |
| Totale tijd | 1 uur 10 minuten plus 24 uur marineren |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 380 Kcal | 19% |
| Dik | 25 gram | 36% |
| Verzadigd vet | 8 gram | 40% |
Voor een paasrecept dat elke keer weer geweldig is, probeer deze prachtige lamsbout met vlinder eens. Het is sappig, sappig en zal een hele menigte voeden. Of het nu een klassieke zondagse lunch of een speciale gelegenheid is, dit lamsrecept is er een om bij de hand te houden.
HOE MAAK JE VLINDERBEEN VAN LAMB
Ingrediënten
- 1 lamsbout, ongeveer 2,25 kg (5lb) gewicht, met vlinderbeen
Voor de marinade
- 2 el gehakte verse rozemarijn
- 2 el gehakte verse tijm
- rasp 2 citroenen
- 6 teentjes knoflook, geperst
- 130 ml (4½fl oz) olijfolie
- 3 verse laurierblaadjes
Methode
- Combineer marinade-ingrediënten, maar voeg geen zout toe, omdat het de sappen uit het vlees trekt en het taaier maakt. Maak inkepingen van ongeveer 2,5 cm diep door de vlezige kant van het lam, maar ga niet dwars door de huid. Leg het lamsvlees met de huid naar beneden in een niet-metalen schaal, giet de marinade erover en wrijf goed in. Doe dit de dag ervoor zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Dek af en laat afkoelen.
- Als je klaar bent om het lamsvlees te koken, verwarm dan de oven voor op 200 C, 180 C heteluchtoven, 400 F, gas 6. Zet ook een klein barbecuevuur klaar – dit is optioneel, maar geeft het lam een betere smaak en textuur en is perfect om het af te maken voor het serveren.
- Leg het lamsvlees in een braadslee en kruid beide kanten goed. Bak 45 minuten in de oven als je van een roze lamsvlees houdt, of 1 uur als je het liever doorbakken hebt. Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten als je het niet aan het barbecueën bent. Haal anders uit de vorm en leg op de hete barbecue en gril elke kant ongeveer 10 minuten tot ze mooi verkoold en krokant zijn. Giet alle sappen uit het blik in een kleine steelpan en schep het vet eraf. Houd warm terwijl je het lamsvlees snijdt en serveer de saus apart.
Toptip voor het maken van lamsbout met vlinder
Vraag uw slager om het lamsvlees voor u uit te vliezen. Sommige supermarkten zullen dit ook doen, waaronder M&S waar bestellen voor feesten mogelijk is. Je kunt lamsvlees de dag ervoor bereiden en marineren, dan afdekken en koelen tot het klaar is om te koken.
kerst gemberkoekjes