Gebraden lamsrack met lentegroente en warme kruidendressing recept-nieuwe recepten-vrouw en thuis (Image credit: steve baxter)
| Serveert | 6+ |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Kooktijd | 40 minuten |
| Totale tijd | 50 minuten |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 280 Kcal | 14% |
| Dik | 16 gram | 2. 3% |
| Verzadigd vet | 1 gram | 5% |
Probeer deze variant voor een lenteversie van dit klassieke lamsrecept - het is ook een geweldig paasrecept om dit jaar te proberen. Met veel kruiden en een echt sappige vleessmaak, is dit lamsrecept er een dat je keer op keer zult proberen.
HOE MAAK IK GEBRADEN LAMSREK MET LENTE VEG EN HOT HERBY DRESSING
Methode
- Verwarm de oven voor op 220 C, hetelucht 200 C, 425 F, gas 7. Kruid de lamsracks, rijg de rozemarijn door de botten en rooster ze op een rooster dat op een braadslee staat in ongeveer 35 tot 40 minuten. tijd. Breng intussen een pan water aan de kook en blancheer de groenten, in volgorde van hoe lang ze gaar zijn. Wortelen duren het langst, gevolgd door courgettes, dan de prei, sperziebonen en sugarsnaps. De groenten moeten gaar zijn aan de knapperige kant. Als je klaar bent, laat je de groenten onder koud water lopen tot ze volledig zijn afgekoeld. Opzij zetten.
- Om de dressing te maken, combineer je de mosterd en de azijn en besprenkel je de olijfolie terwijl je met een vork klopt tot je een gladde emulsie hebt. Opzij zetten.
- Als het lam gaar is, uit de oven halen, op een houten bord leggen en 15 minuten laten rusten. Giet de dressing in een hapjespan en verwarm zachtjes. Voeg de groenten toe, wentel ze door de dressing en verwarm zachtjes. Roer de peterselie er de laatste paar minuten door.
- Serveer het lam in individuele koteletten met de geglaceerde groenten ernaast.
Ingrediënten
- 2 x 8 lamsracks met been, Frans getrimd (vraag dit aan uw slager)
- 4 takjes rozemarijn
- 700 g gemengde lentegroenten (we gebruikten worteltjes, courgettes, prei, sperziebonen en sugarsnaps)
- 0,5 el Dijon-mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- 3 el olijfolie
- grote handvol peterselieblaadjes, grof gehakt