bedient:
6Vaardigheid:
mediumPrep:
15 minKoken:
15 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 207 kCal | 10% |
| Dik | 13g | 19% |
| - Verzadigt | 3g | 15% |
Haal het beste uit het aspergeseizoen met dit frisse, unieke salade-recept uit Woman's Weekly. Romige, rijke eendeieren zijn de perfecte partners voor de nootachtige vegetarische speren en smaken heerlijk met ringen van sjalotten aan de zijkant. De dressing geeft een smakelijke hint van Aziatische smaak omdat het miso bevat, een traditionele Japanse smaakmaker.
ingrediënten
- 6 eendeieren
- 300 g asperges, bijgesneden
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotjes, geschild, fijn gesneden en geweekt in een beetje azijn
- Voor de dressing:
- 2 el droge sherry
- 2 el mirin (rijstwijn)
- 5 eetlepels bruine rijstmiso (we gebruikten Clearspring, in een pot van 300 g)
- 4 theelepel basterdsuiker
- 2-3 afgeronde theelepel Engelse mosterd
Methode
Om de dressing te maken: Breng de sherry en mirin een minuutje aan de kook. Zet het vuur lager, voeg beetje bij beetje de miso toe, zwaai het erin. Voeg de suiker toe. Wanneer het is opgelost, haal de pan van het vuur. Roer de mosterd erdoor en laat afkoelen.
kaasachtige worst pasta bakken
Voeg de eendeieren toe aan een pan met kokend gezouten water en houd ze 6 minuten aan de kook. Haal ze eruit en duik ze dan snel in ijskoud water. Wanneer ze zijn afgekoeld, pel je ze en leg je ze opzij in een kom met koud water.
hoe je ackee en saltfish maakt
Kook de asperges 1-2 minuten in een pan met kokend water. Duik de speren in ijskoud water. Droog ze af en smeer de speren vlak voor het opdienen in olie. Kook ze een paar minuten op een hete bakplaat om ze te laten branden.
Schik de asperges op een schaal, voeg de gehalveerde eendeieren toe. Voeg een beetje heet water toe aan de dressing om het te laten verslappen en besprenkel de dressing over de salade. Strooi er plakjes sjalot over. Besprenkel met meer olijfolie. Serveer de rest van de dressing in een kleine pot.