Kerst Jam - Recepten

maakt:

1.2kg

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

15 min

Koken:

30 minuten

Gekruid met kaneel en kruidnagel en met een unieke scherpe cranberry-smaak, is deze kerstjam perfect voor het serveren tijdens de feestdagen. Verse veenbessen zijn er in de komende weken in overvloed en ze bevriezen prachtig, dus het is de moeite waard om een paar zakken te kopen als je ze ziet. Je kunt deze jam met bessen rechtstreeks uit de vriezer maken, wacht maar een paar minuten extra. Veenbessen zitten vol met pectine, dus het zou geen probleem moeten zijn om het instelpunt te bereiken, maar probeer de jam niet te koken, anders verliezen de bessen hun vorm.

ingrediënten

1 kaneelstokje
Weinig hele teentjes
450 g kookappels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
Schil van 1 grote sinaasappel
200 ml sinaasappelsap
900 g veenbessen
900 g kristalsuiker

Methode

Bind de kaneel en kruidnagel in een klein stukje mousseline en doe in een grote pan met de appels, sinaasappelschil, sinaasappelsap. Kook zachtjes gedurende 10 minuten totdat de appels zacht zijn.
Voeg de veenbessen toe en laat 5-10 minuten sudderen tot ze zacht zijn maar toch hun vorm behouden.
Roer de suiker erdoor en verwarm zachtjes al roerend tot de suiker is opgelost. Kook snel gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijder de mousselinezak en gooi deze weg.
geroosterd vegetarisch recept
Haal de pan van het vuur en test op het instelpunt door een beetje van de hete jam op een gekoelde schotel te scheppen. Laat 2-3 minuten staan en duw dan je vinger door de jam - als het kreukt is het klaar. Als de jam nog steeds vloeibaar is, kook nog een paar minuten en test opnieuw.
Laat 10 minuten afkoelen en strijk vervolgens schuimresten van het oppervlak met een lepel met sleuf. Giet de hete jam in warme, schone potten en sluit en label.