Kip Met Chili En Chocolade

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Chocolade met chili-smaak prikkelt al een tijdje onze smaakpapillen, maar heb je geprobeerd chocolade toe te voegen aan een pittige hartige saus? Het is eigenlijk niet zo vreemd en wordt heel vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken om klassieke gerechten te maken zoals mol en chili con carne. Gewoon een beetje pure chocolade, idealiter met 70% vaste cacao, voegt een grote diepte van smaak en rijkdom toe aan een pittige saus. We hebben in dit recept kipfilets gebruikt, maar kippendijen kunnen in plaats daarvan worden gebruikt en zijn iets goedkoper, of als je overgebleven gekookte kip hebt, zal deze saus het tot leven brengen.

ingrediënten

2 el olijfolie
500 g kipfilets zonder vel, in stukjes gesneden
1 ui, gehakt
1 rode peper, ontpit en in stukken gesneden
2 tenen knoflook, geplet
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen kaneel
500 g gepasseerd
25 g pure chocolade (70% vaste cacao), verdeeld in vierkanten
Rijst, om te serveren
Peterselie, ter garnering (optioneel)

Methode

Verhit de olie in een pan, voeg de kip toe en bak 3-4 minuten op een hoog vuur bruin. Haal uit de pan met een lepel met sleuf en zet opzij.
recept voor champignonsoep Gordon Ramsay
Doe de ui en rode peper in de pan en bak op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten om zacht te worden. Voeg de knoflook, chilipoeder, komijn, kaneel en passata toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Doe de kip terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren tot de kip gaar is.
Voeg de chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Proef en voeg een beetje extra chili poeder toe, indien gewenst. Serveer met rijst en garneer met peterselie, indien gebruikt.