bedient:
4Prep:
15 minKoken:
25 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 400 kCal | 20% |
| Dik | 14g | 20% |
| - Verzadigt | 7g | 35% |
| koolhydraten | 5g | 20% |
Turkije is een echte kerstrestenklassieker en wordt omgezet in een milde, zoete kerriesaus met slechts een handvol andere ingrediënten. Onze kerstcurry gebruikt het gekookte vlees van uw kalkoen, maar dit is heerlijk op elk moment van het jaar en zou net zo lekker zijn met gepocheerde kip die door de saus wordt geroerd, of zelfs enkele mooie grote garnalen. Als je van specerijen houdt, kun je een theelepel chili of meer naar smaak toevoegen aan deze eenvoudige curry. Als je allemaal van verschillende kruidenniveaus in je huis houdt, probeer dan gesneden rode pepers aan de zijkant te serveren, zodat iedereen zichzelf kan helpen aan de tafel, op maat gemaakte theetijd. We houden van onze kerstcurry, eenvoudig geserveerd met wat gestoomde rijst. Als je het een beetje wilt verdelen, kun je er een makkelijke salade van maken - van tomaten, komkommer, rode ui, limoensap en zout. Dit helpt het aantal groenten ook te verhogen voor een win-win.
ingrediënten
- 50 g boter of ghee
- 2 uien, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 x duimgrote stukjes gember, geraspt
- 4 el kerriepoeder
- 6 kardemompeulen, licht bashed
- 100 g abrikozen, grof gehakt
- 200 ml kippenbouillon
- 1 el mangochutney
- 400 g verse tomaten, in blokjes gesneden
- 400 g overgebleven gekookte kalkoen, geraspt
- Handvol geroosterde amandelschilfers, om te garneren
- Koriander, om te garneren
- Rijst, om te serveren
Methode
Doe de boter of ghee in een grote pan, op een middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en bak vijf minuten tot het zacht is en doorzichtig begint te worden. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 3-4 minuten. Voeg de kerriepoeder en kardemom toe en kook nog 2 minuten.
Roer de abrikozen, kippenbouillon, mangochutney en tomaten erdoor. Laat 15 minuten borrelen tot de saus is ingedikt. Controleer en pas kruiden naar smaak aan.
Voeg de kalkoen gedurende 5 minuten toe en kook tot hij goed heet is. Serveer met een beetje amandelen, een handvol koriander en gestoomde rijst.