Courgette en wortelsalade recept

• Gezond
• Mager
• Vegetarisch

bedient:

6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

2

Prep:

10 min

Deze kleurrijke salade van courgette en wortel met een dressing van honing, rode wijnazijn en peterselie wordt heerlijk geserveerd met lamskoteletjes.

ingrediënten

• 2-3 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
• 200 g wortelen, geschild en in plakjes
• Voor de vinaigrette-dressing:
• 3 el (45 ml) extra vierge olijfolie
• 1 el (15 ml) rode wijnazijn
• 1-2 el vers gehakte platte peterselie
• Zout en peper
• 2 theelepel (10 ml) vloeibare honing

Methode

• Bereid het verband voor door alle ingrediënten in een schroefdop te doen en goed te schudden.

• Doe de courgettes en wortels in een grote slakom. Besprenkel met de dressing en serveer de salade met het lamsvlees.