bedient:
6Prep:
20 minKoken:
1 uur 45 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 712 kCal | 36% |
| Dik | 26g | 37% |
| - Verzadigt | 5g | 25% |
| koolhydraten | 70g | 36% |
Onze eenvoudige gebraden kip en rijst is een succulente zondagse lunch die een beetje anders is dan een klassiek gebraden. Koken van de kip boven de rijst betekent dat het al die mooie braadsappen absorbeert, voor een smaakvol gerecht. De kruidige olie is een extra stap die zoveel smaak toevoegt aan dit eenvoudige gerecht. Verse kruiden zijn een gemakkelijke manier om elk recept op te fleuren. We hebben een combinatie van munt, koriander en peterselie gebruikt om samen te werken met onze gebraden kip en rijst. Als je een paar kruidenplanten thuis hebt, kun je ze altijd bij de hand hebben om in recepten te gooien, zonder elke keer opnieuw te hoeven kopen. Spatchcocking van een kip vergroot het oppervlak, wat minder kooktijd en meer smaakabsorptie betekent. Het is eenvoudiger dan je zou denken en een geweldige truc om de boel op te steken.
ingrediënten
- 1 ui, gesneden
- 1 el olijfolie
- 500 g risottorijst, we gebruikten carnaroli
- 2 laurierblaadjes
- 800 ml kippenbouillon
- 200 ml witte wijn
- 1,5 kg hele scharrelkip, gepatchcockt
- Voor de kruidenolie:
- 150 ml olijfolie
- bosje peterselie
- ½ bos mint
- ½ bos koriander
- 1 citroen, schil en sap
- 2 tenen knoflook
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C / gasstand 4. Bak in een grote, ovenvaste stoofpan de ui in de olijfolie op een middelhoog vuur gedurende 10 minuten, tot hij zacht wordt. Voeg de rijst toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg de laurierblaadjes, kippenbouillon, witte wijn toe en breng op smaak.
Leg de kip op de rijst en ga naar de oven. Bak ongeveer 1 uur 30 minuten, tot de kip gaar en goudbruin is.
Terwijl de kip kookt, maak je de kruidenolie door alles in een keukenmachine samen te kloppen tot het goed is gecombineerd. Serveer de kip met de rijst en kruidenolie.