bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
30 minutenVissticks zijn niet voor niets een familie favoriet. Dit heerlijke recept maakt tot 16 vingers, dus er is genoeg te delen. Fearne zegt: 'Vissticks waren zeker een nietje toen ik opgroeide, maar de zelfgemaakte versie zal altijd zoveel beter smaken dan in de winkel gekocht - en je weet precies wat er in zit. Je kunt deze op dezelfde manier maken met kip of stevige tofu, afhankelijk van je voorkeur, en ervan genieten met het hele gezin. ”
ingrediënten
- 300 g sperziebonen
- 1 el extra vergine olijfolie
- 100 g maïzena
- 250 g spelt of glutenvrij paneermeel
- 500 g zalmfilets zonder been, zonder vel en in vingers van 162 x 7 cm gesneden
- 2 eieren, losgeklopt
- 4 el zonnebloemolie
- 1 citroen, in partjes gesneden
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- Mayonaise, om te serveren
Methode
Breng een pan met gezouten water aan de kook, voeg de sperziebonen toe en bak 3-4 minuten, totdat ze gaar zijn, maar een beetje bijten. Giet af, meng met de olijfolie en kruid met zout en peper. Blijf warm.
Combineer de maïzena met 1 theelepel zout en zwarte peper in een kom. Leg de paneermeel in een aparte kom. Smeer een zalmvinger in de bloem, dompel het dan in het losgeklopte ei en rol het uiteindelijk in de paneermeel tot het gelijkmatig aan alle kanten bedekt is. Zet opzij op een bord terwijl je herhaalt met de resterende zalmvingers.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de zalmvingers toe en bak 2-3 minuten aan elke kant, indien nodig in porties, tot ze knapperig, goudbruin en gaar zijn.
Haal van het vuur, giet af op keukenpapier, bestrooi met zeezout en serveer onmiddellijk met de sperziebonen, partjes citroen en mayonaise om de vingers in te dopen.