Marsala Kip - Recepten

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

45 minuten

Dit klassieke Italiaanse gerecht van gestoofde kip en champignons is geweldig voor het laatste moment van vermaak. Marsala is een versterkte wijn vergelijkbaar met sherry en port en geeft een mooie aangeschoten en zoete smaak aan de saus. Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit bouillon gebruikt voor de saus - als je geen zelfgemaakte bouillon hebt, kijk dan uit voor dozen verse bouillon bij het verse gevogelte in de supermarkt. Serveer met gestoomde sperziebonen en opgewarmd ciabattabrood of beboterde tagliatelle met verse gehakte peterselie.

ingrediënten

4 kipfiletfilets
2 el bloem
Zout en versgemalen zwarte peper
25 g boter
2 el olijfolie
2 sjalotten, geschild en fijngehakt
225 g champignons, afgeveegd en in dunne plakjes gesneden
300 ml marsala
300 ml kippenbouillon
Gestoomde sperziebonen, om te serveren

Methode

Bestrooi de kipfiletfilets met bloem en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verhit de helft van de boter en olie in een grote frituurpan en bak de kip op een matig vuur gedurende 10-12 minuten tot alles bruin is, af en toe draaien. Verwijder met een sleuf lepel en zet opzij.
Doe de rest van de olie en de boter in de pan en bak de sjalotten 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak nog 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Giet de marsala erin en breng aan de kook, schraap eventueel sediment van de bodem van de pan. Voeg de bouillon toe en doe de kip terug in de pan.
Dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Pas de smaak naar smaak aan en serveer met gestoomde sperziebonen.