De Lasagne van Gennaro Contaldo

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

2 uur

Koken:

40 minuten

Het lasagne-recept van Gennaro Contaldo is een klassieke Italiaanse lasagne. Dit recept van Two Greedy Italianen-ster Gennaro Contaldo is comfortfood op zijn best - en alle groenten tellen mee voor je 5-per-dag, wat een bonus is. Dit recept maakt gebruik van zowel varkens- als rundergehakt, waardoor het extra vlezig en vol smaak is. De Parmezaanse kaas voegt een vleugje smaak toe die echt past bij de saus op basis van tomaten. Dit recept serveert 4 personen en duurt ongeveer 2 uur en 40 minuten om te maken - en is zeker het wachten waard! Restjes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm grondig voor het opdienen.

ingrediënten

2 el extra vergine olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1 kleine wortel, fijngehakt
300 g rundergehakt
300 g varkensgehakt
zout en versgemalen zwarte peper
1 x 400 g in blik gehakte pruimtomaten plus het water uit het uitspoelen
8–10 vellen lasagne met gedroogde eieren
80 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
Voor de witte saus:
60 g boter
40 g bloem
500 ml melk
20 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

Methode

Om de lasagne in een grote pan te verwarmen, voeg de ui en wortel toe en zweet een paar minuten. Voeg het vlees toe en laat het bruin worden. Breng op smaak met zout. Voeg de gehakte tomaten en water toe, zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat 2 uur zachtjes sudderen, van tijd tot tijd.
Verwarm de oven voor op 200 ° C / 7400 ° F-375 ° F / gasstand 6.
Smelt de boter in een kleine pan op een middelhoog vuur om de witte saus te maken. Roer de bloem met een houten lepel of kleine handklopper om een pasta te vormen en roer er een beetje melk door. Voeg de resterende melk geleidelijk toe, al roerend, totdat het begint te verdikken tot een romige consistentie. Haal van het vuur, voeg de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met peper en zout
Bekleed een rechthoekige ovenschaal van 22 x 26 cm met een beetje bolognese. Leg de bladen lasagne erover, dan nog meer bolognese, een beetje witte saus en wat geraspte Parmezaanse kaas. Ga zo door met het maken van lagen tot je klaar bent met alle ingrediënten die eindigen met een topping van witte saus en besprenkelde Parmezaanse kaas.
Bak ongeveer 35-40 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Verwijder, laat een paar minuten rusten en serveer.