Rode Thaise kip, bonen en bamboe curry recept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Rode Thaise curry's zijn erg populair en dit recept is een beetje anders omdat het groene bonen en bamboescheuten heeft die kleur en textuur toevoegen. Heerlijk geserveerd met rijst of noedels, dit is een uitstekend gerecht om aan familie of vrienden te serveren en het perfecte afhaalrestaurant op zaterdagavond dat slechts enkele minuten duurt om te ritselen. Deze curry zit boordevol klassieke Thaise kruiden, een romige rode currysmaak en sappige stukjes kip die precies goed worden gekookt. Een Naan brood of twee zou niet mis gaan met dit recept.

ingrediënten

• 1 el plantaardige olie
• 2 uien, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 4 kipfilets zonder bot, zonder vel, in reepjes gesneden
• 1 el klaargemaakt citroengras
• Reepje gemberwortel, geschild en geraspt
• 400 ml kokosmelk
• 150 ml kippenbouillon
• 4 el rode Thaise currypasta
• 2 el lichte sojasaus
• 200 g hele sperziebonen, bijgesneden
• Bamboe scheuten van 225 g, uitgelekt
• 2 el verse gehakte koriander
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 4 el enkele crème of crème fraiche

Methode

• Giet de olie in een wok of diepzijdige sauteerpan en verwarm op een medium stand.

• Voeg de uien, knoflook en kipreepjes toe en bak zachtjes op een middelhoog vuur tot de kip is geseald en de uien zacht maar niet bruin zijn.

  hoe je thuis brood kunt bakken

• Voeg het citroengras, gember, kokosmelk, bouillon, currypasta en sojasaus toe en roer goed.

• Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 - 15 minuten sudderen.

• Voeg de bonen en bamboescheuten toe en kook nog 10 minuten of tot de kip gaar is, de bonen zacht zijn en de saus iets is afgenomen.

• Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en roer de room of crème fraiche erdoor. Serveer met rijst of noedels.